食べ方ひとつで未来は変わる

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星野春香流・レシピ考案力の高め方!レシピバリエーションを広げたい方へ。

 
星野春香
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星野春香
フリーランス管理栄養士。食べ方ひとつで未来は変わる。美味しいもの、体にいいもの、可愛いもの、キレイなもの、心を満たしてくれるものが大好きです♡簡単で、見栄えもよくて、罪悪感なくたくさん食べられるごはんばっかり作ってます♡
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こんばんは!星野春香です^ ^
 
 
今日は、打ち合わせ、セッションと続き、
なんと、お昼ご飯を食べるタイミングを逃しました・・・!笑
 
(私のダイエット記録はInstagramにて書いています♡)
 
 
夜は、いつも使っているオフィス、
パズル浅草橋さんの1周年記念パーティーに出席します♡
 
 
 
 
 
 
 
 
さて、今日は、
講座受講生のりなぴーとのセッションでした^ ^
 
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りなぴーは、レシピ考案することに対して苦手意識があり、
 
「 レシピバリエーションをもっともっと広げたい! 」
「 レシピ検索サイトに頼らなくてもレシピを考えられるようになりたい! 」
 
と、
 
毎月の個別セッションの中で「 レシピ考案 」について、
みっちりやってもらっています!!!
 
 
 
 
 
あっという間に今日で4回目のセッション。
 
 
 
 
 
実は、夏頃、りなぴーにレシピの考案のお仕事をお願いしていたことがあったのですが、
 
(今だからこそ言えるけど、)
 
あのころ立ててもらっていたレシピは、
 
毎回添削、添削、添削・・・!
 
ばかりでしたね!!!笑
 
 
 
 
 
 
・・・が、
 
4回目のセッションが終わって思ったのは、
 
夏と今とでは、
 
レシピの書き方も(断然伝わりやすい!)、
 
バリエーションも(アレンジ力が違う!)、
 
全然違うし、かなり成長してくれている・・・・・!!!!!!(感動)
 
 
ということです。
 
 
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きっと、ブログを読んでくださっているみなさまの中にも、
 
「 レシピを考えるのが苦手 」
 
「 レシピのバリエーションがなくて・・・ 」
 
「 結局いつもレシピ検索サイトに頼ってしまう 」
 
という方も多いのではないかと思います。
 
 
 
 
 
そして、
 
自分でレシピを考えるなんて、難しそう。
 
バリエーションを広げるなんてできるのかな・・・
 
 
と思っている方も多いのではないかと思います。
 
 
 
 
 
 
が、
 
自分でレシピを考えることも、
 
わかりやすく、伝わりやすくレシピを書くことも、
 
バリエーションを広げることも、
 
できます!誰でも!本当に!!!!!
 
 
 
 
ちゃんと、段階を踏んで、
ひとつずつ、実践していけば。ですが!!!
 
 
 
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そして、りなぴーを見ていると、
本当に誰でもできるようになるんだな、と感じます。
 
私自身も、たくさんの勇気をもらってます。
 
 
 
 
 
 
 
ちなみに、りなぴーにお伝えしていったのは、こんな感じです(^-^)
 
 
 
 
 
◯レシピの書き方を学ぶ。
 
シンプルだけど、伝わるレシピってどうやって書くの?というところを徹底的に学ぶ。
 
 
 
 
◯バリエーションの広げ方を学ぶ。
 
とある表を使って、頭の中を書き出します。
 
1つのレシピから5種類以上派生させる方法。
 
切り方、調理法、基本調味料。
この3つに着目して考えてあげても、20種類以上に派生させられます。
 
 
 
 
 
◯自分だけのネタ帳を作る。
 
パクリジナルの考え方を徹底的に身につけます。(笑)
 
 
最初は真似からでいいんです。
初めからできる人なんて居ません。
 
だけど、真似するだけじゃ、ただのパクリ。
 
そこに、「 オリジナル 」の要素を加えて、
パクリジナルにしていきます。
 
 
そのためにも、自分だけのネタ帳が大事。
 
 
スーパー、コンビニ、デパ地下、レストラン・・・
徹底的に、自分だけのネタ帳を増やしていく時期です。
 
 
 
 
 
◯冷蔵庫の中身からバリエーションを広げる
 
冷蔵庫を見て、残りがちな食材を1つ決めます。
 
例えば、「 にんじん 」。
 
そうしたら、そこから8個レシピを広げ、
アレンジしてレシピを書く。
 
 
 
ここまできたら、実践あるのみです!!!
 
レシピを書いてもらったものは、セッションのときにビシバシ添削。
 
 
客観的目線があると、
 
「 これは伝わるのか? 」
「 再現性があるか? 」
 
を考えるきっかけになります。
 
 
 
 
 
 
 
 
毎週毎週、ハードな課題にも関わらず、
絶対レシピを提出してくれるりなぴー。
 
本当に努力家さんです。
 
 
 
 
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そんなりなぴーから、本日のお客様の声をご紹介^ ^
 
 
 
 
 
 
①本日のセッションの満足度は、0~10点中どれくらいありますか?
 
→10点満点です!◎
 
 
 
 
②上記の点数をつけた主な理由を教えてください。
 
→課題の添削をして頂いたのですが、その時その時に思いついた疑問にもわかりやすく説明して頂けたからです!
そして、いつも通り沢山笑って楽しい時間を過ごせました( ´ ▽ ` )
 
 
 
 
③前回のセッションから今日まで、どんなことに気をつけて過ごしましたか?
 
→私が作った料理をわかりやすく文章にするにはどうすれば良いかと考えていました。
普段作らない料理を意識して、新しく作ってみるようにしました。
 
 
 
 
 
④本日のセッションに参加して解決できたこと(もしくは、できそうなこと)はなんですか?
 
→レシピを書く時にどうすれば、伝わるかや写真の撮り方、レシピの展開について教えて頂きました!
 
 
 
 
 
⑤これからの1ヶ月どんなことを意識して過ごしますか?次回までの意気込みをどうぞ!!!
 
→レシピからの展開をずっとしてきましたが、今度は0から1を作るという課題が出たので…頭をひねって考え、わかりやすく伝わるレシピをしっかりと書けるようになります!!
 
 
 
 
 
 
りなぴー、今日もありがとうございました♡
 
 
また次回も楽しみにしています♡!!!
 
 
 
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また、11月・12月の、
Food Masters College 実践講座の体験講座は、
 
「 レシピバリエーションの広げ方 」
 
をテーマにしようかな、と考えています^ ^
 
 
 
 
レシピバリエーションを増やせるようになりたい方、
 
レシピのアレンジ力を磨きたい方、
 
講座の中で、どんな風にレシピの立て方を勉強しているのか気になる方、
 
 
ぜひぜひお待ちしています♡♡♡
 
 
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 また書きます♡

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