食べ方ひとつで未来は変わるTABEYASE栄養学

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なすのアク抜きって本当に必要?

 
  2019/02/22
 
この記事を書いている人 - WRITER -
星野春香
フリーランス管理栄養士。食べ方ひとつで未来は変わる。美味しいもの、体にいいもの、可愛いもの、キレイなもの、心を満たしてくれるものが大好きです♡簡単で、見栄えもよくて、罪悪感なくたくさん食べられるごはんばっかり作ってます♡
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なすのアク抜きって本当に必要?

 

なすは、
むくみを解消してくれる効果や
血液を多く作り、
老廃物や毒素を流れやすくさせる効果がある
TABEYASE向きの食材です♪

 

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なすを切った後、
みなさんはまず何をしますか?

 

多くの方が、
水にさらしてアク抜きをしているのではないかな?と思います!

 

 

そもそもアク抜きはなぜやるのでしょうか?

 

 

アク抜きの目的は、
出来上がった際の色味をよくすること!

 

なすを切った後に時間が経つと
変色し茶色くなってきますよね?

これがアクの働きです!

 

 

 

アク抜きって本当に必要なの?

 

なすは調理法によって、

必ずしもアク抜きは必要ありません!!

 

 

 

アク抜きが不要な時とは?

 

切った後すぐに加熱調理する場合

なすの切り口の部分が
空気に触れてアクが出るので、

すぐに調理する場合でしたら、
アクが出てこないので、
アク抜きも不要になります^^

 

 

すぐに調理しない場合や
どうしてもえぐみが気になる(><)

なんて時はアク抜きをしてあげましょう♪

 

 

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星野春香
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