さつまいもを甘く仕上げる料理のコツ とは
こんにちは！管理栄養士の星野春香です！
先日、３ヶ月サポートコースのグループセッションにて、
「 まるごと炊いたさつまいもごはん 」を作りました(^^)/♡
みんなで案を出しながら、この日に作るものを決めていきます♪
（食材をみて考えるみんな！真剣！！！）
頭をひねってレシピを考えるこの時間がまた楽しいのです♡
こうやって、学んだことを実践していくからこそ、
普段冷蔵庫にあるものでパパッと簡単にできる
料理のバリエーションが増えていきます^ ^
さつまいもを丸々１本入れて炊いてみた結果・・・。
この日、生徒さんから、
「さつまいもを丸々入れて炊くさつまいもごはんのレシピを見て気になっていて・・・！」
との提案があり、
「 それ、やってみますか！！！ 」
と、鍋にまるごとさつまいもを入れ、ごはんと一緒に炊いてみることにしました！！！
炊く前・炊き方
塩をひとつまみだけ振りました。
本当に炊きあがるのかな・・・と一同不安。笑
炊き上がり
約４０分後・・・。
おお！？炊けてる！？！？
恐る恐る混ぜてみるとこんな感じ(^-^)/
「おおー！！！焼き芋みたい〜！」と、一同歓声！笑
味見をしてみると・・・、
「さつまいもがすごく甘い〜！」
「美味しすぎる〜！」
と、さらに大歓声！！！
大成功でした♡
さつまいもを甘く仕上げる料理のコツ
さつまいもを甘く仕上げるポイント。
それは、
さつまいもにゆっくり火を通してあげることです。
さつまいもに含まれるでんぷんが、甘みの強い成分になってくれるのです。
例えば、
５cm幅で分厚く切った方が甘くなります。
スイートポテトや、お菓子作りに使うときも、
全然甘さが違ってくるし、砂糖の量も少なくて済みます。
まとめ
切り方や加熱の仕方に一工夫してあげるだけで、
仕上がりが全然変わってきます♡
甘く仕上げたいのであれば、丁寧にゆっくり火を通すのがポイントです！
ちなみに、この日は野菜だけで７品作ったのですが、どれも大好評でした♡
どの料理も簡単で体にやさしいのに、
美味しくなる料理のちょっとしたコツが詰まっています。
