【体の内側から美しく】麹の魅力をご紹介!

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こんにちは!スタッフの関根未央です^^

 

 

未央

皆さん、最近ハマっていることはありますか?

最近の私は、すっかり発酵食品の虜です!!

 

発酵食品なしの生活なんてもう考えられないくらい!!

(けっこう本気です。笑)

 

スーパーに行ってもついつい発酵食品に
目がいってしまいます、、、。

 

こんなに発酵食品に夢中な理由。

それは、発酵の力が
体の内側からキレイにしてくれるから。

 

高い化粧品を使って肌がキレイになったり、
薬の力で便秘を解消したり。

外側からでも体の悩みは
解決できるかもしれないけど、
それってやっぱり根本的な解決ではないと
私は思うのです。

 

体の内側からキレイになって自分に自信を持ちたい。

 

それを叶えてくれるのが、
発酵の力なのだと思っています。

 

『 体の内側から美しくなりたい 』
『 体にやさしい食事をしたい 』
『 健康的に痩せたい 』
『 食事で悩みを解決したい 』

そんな方には、
ぜひ発酵の力を食事に取り入れていただきたいです。

 

 

前置きが長くなりましたが、

発酵の力を大切にするにあたって、
欠かせないものが『 麹 』です。

 

その麹のパワーについて、
今日はお話させていただきたいと思います!

 

そもそも麹って??

 

麹とは、
原料となる穀物(米・麦・豆)を蒸したものに
『 麹菌 』を付着させ、培養したものです。

 

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写真の左側が麹です!
塩麹を作るときに使いました♩

この麹を使って、
味噌や醤油、日本酒、酢、みりん、塩麹、甘酒などが作られます。

 

例えば、

◎ 大豆 + 塩 + 麹 ⇒ 味噌

(味噌によっては米や麦が使われるものもあります。)

 

◎ 大豆 + 小麦 + 塩 + 麹 ⇒ 醤油

 

といった感じです^^

 

麹の魅力

 

麹には、たっくさんの酵素が含まれています。

この酵素のパワーも含め、麹のパワーをご紹介します♩

 

いつも料理をさらにおいしく!!

 

麹に含まれる酵素は、
糖質や脂質、たんぱく質などの栄養素を分解します。

 

その中でも、
たんぱく質分解酵素(プロテアーゼ)は、
たんぱく質を分解することで
旨味のもととなるアミノ酸を生み出したり
食べ物が柔らかくしてくれます^^♡

 

お肉を塩麹に漬けておくと柔らかくなりますよね!

これもプロテアーゼのおかげです☆

 

 

消化をサポート!!

 

麹には、
アミラーゼやプロテアーゼ、リパーゼなど、
30種類以上の酵素が含まれていて、
これらの酵素が消化を助けてくれます。

 

そのおかげで、

・胃腸の負担軽減

・免疫力が向上(風邪をひきにくくなる)

・細胞の新陳代謝の促進(お肌の細胞も生まれ変わる)

・デトックス効果(浮腫みの改善にも)

 

など、嬉しい効果が盛りだくさん!

 

酵素のパワーについて気になる方は
こちらもチェックしてみてください^^

⇒意外と知られていない?酵素のアレコレまとめました!

 

 

善玉菌を元気に!!

 

このパワー、
私が麹に一番期待していることです♡♡

 

麹の酵素によって生み出される『 オリゴ糖 』
麹に含まれる『 食物繊維 』
腸内の善玉菌の大好物♡♡

 

これらオリゴ糖や食物繊維を
エネルギーにして善玉菌が増えます!!

 

善玉菌が増えると
腸もキレイになるので、

お通じの調子が良くなったり!

肌がキレイになったり!

いらないものが排出されて浮腫みがとれたり!

 

まさに内側からのキレイに繋がります♡♡

 

腸は第二の脳といわれるくらい、
腸の状態は私たちの健康に反映されます!

みなさんも自分の腸にいる善玉菌を
じっくり大切に育ててあげませんか?♡

腸活(善玉菌の増やすこと)について
こちらにまとめてみましたので
よろしければ合わせてご覧ください^^

⇒【腸活入門編】これだけはおさえておきたい3つのポイント!

 

 

ビタミンを生成!!

 

麹菌は、自身の代謝の過程で
ビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、
パントテン酸、ビオチンなどの
ビタミン類を生成します!

これらは美肌のビタミンとも
いわれています(*^_^*)

また、ビタミンB群は
代謝を促進する働きがある為
ダイエットのサポートにも!

酵素だけでなく、
ビタミンまで一緒にとれる!
麹はやっぱりすごいパワーの持ち主ですね!

 

 

さいごに

 

簡単ではありますが、
麹のパワーをご紹介させていただきました!

麹が凄いことはわかった!
内側からキレイになりたい!
でもどうやって食事に取り入れていけばいいんだろう。

そう思っている方がいましたら、
次回、麹(発酵食品)の取り入れ方を
ご紹介したいと思っていますので、
そちらの記事もご覧いただければと思います^^

みなさん、一緒に発酵ライフを
楽しみましょう~♡♡

 

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ABOUTこの記事をかいた人

管理栄養士。医療系の職場に勤務。身体の悩みを食事で改善したいという思いから、春香さんの3カ月サポートを受講。『一生ものの栄養学』を学び、それらを沢山のひとに伝えていきたいと思い活動しています。趣味はカフェ巡り。