脱マンネリ化!夏バテ対策さっぱりレシピ。バリエーションの広げ方4つのコツ!

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こんばんは!星野春香です^ ^
 
 
 
 
暑い時期、そして、いや〜な梅雨のジメジメの時期がやってきましたね(>_<)!
 
 
 
さっぱりしたものが食べたい!
 
夏は酸味の効いたものが食べたい!
 
お酢料理と言えば酢の物・・・?
 
うーん、何作ろう・・・?
 
「 お酢 レシピ 」 で検索。。。
 
 
 
 
という方も多いのではないかな?
 
と思います!
 
 
 
 
 
 
 
今日は、
 
毎日忙しい人でもできる、
 
「 酸味が効いた料理のバリエーションの広げ方 」
 
をお伝えします!!!
 
 
 
 
 
レシピ検索サイトでも調べるのもいいけれど、
 
自分でレシピが立てられるようになったり
 
バリエーションが広げられるようになると、
 
毎日の料理がもっともっと楽しくなりますよ♡♡♡
 
 
 
 
 
 
それでは見ていきましょう(^^)/
 
 
 
 
 
 
 
 
例えば、柑橘類(レモンなど)の爽やかな酸味、
 
梅干しの奥深いまろやかさのある酸味
 
お酢の発酵・醸造されたコクのある酸味、
 
 
ひとことで「酸味」と言っても、どれも味の持つ特徴が違います。
 
 
 
 
 
もちろん、それぞれ単品で使っても美味しいのですが、
 
種類の違う酸味を掛け合わせてあげると、
さらに酸味に奥深さと味わいが広がり、
満足感もぐっとアップします(^^)/
 
 
 
 
例えば、お酢だけで酢の物を作った時、
「なんだか味が決まらないな〜」と思ったら、塩や醤油を加えるのではなく、
 
レモンやすだちを絞ったり、梅を加えてみたり、
もう1種類別の酸味を加えてみてください^ ^
 
 
ちなみに、私が好きな組み合わせは、
「 黒酢 」と「 梅 」の組み合わせ♡
 
 
 
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②香りを加えると酸味が引き立ちます!

 
 
酸味が効いた料理に忘れがちなのが、「  香り 」を加えること。
 
酸味に香りが加わると、一気に味わいが豊かになります。
 
 
 
ここで加える「 香り 」も、
 
普段冷蔵庫に余っていたり、
スーパーで手に入るものでOKです♡
 
 
 
 
例えば、
 
にんにく・生姜はもちろん、
 
これからの時期なら、しそやみょうがも酸味を引き立たせてくれますね^ ^
 
 
他にも、パクチー、山椒、バジル、、クミンなど、
スーパーに並ぶもので取り入れやすいものがたくさんありますよ!!!
 
 
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③甘さをもつ食材で深みを出す!

 
 
酸味が効いた料理を作るとき、
砂糖やみりんを使って味をつけることも多いのではないかな?と思います。
 
 
なるべく砂糖を使わずに味付けをしたいな・・・
と思う方も多いのではないかな?と思います^ ^
 
 
 
そこを思い切って、
 
「 甘さをもつ食材 」に変えてみましょう!!!
 
 
 
例えば、たまねぎ、人参、さつまいも、かぼちゃ、根菜類、豆類、魚介類などなど^ ^
 
 
 
素材の甘みと調味料の酸味でバランスがよくなります♡
 
 
 
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④意外な盲点! スープ+酸味もめちゃくちゃ合います!

 
 
 
「 酸味が効いた料理 」と聞くと、
酢の物、マリネ、酢豚・・・などを思い浮かべる方が多いのではないかな??
と思います。
 
 
 
 
ここでおすすめなのが、
 
「 スープに酸味をプラスすること 」です!!!
 
 
 
 
例えば、
 
洋風のスープ+お酢+ラー油で、
中華のサンラータン風になりますし、
 
今の時期は、仕上げににレモンを入れて、
「 レモンスープ 」にするのもおすすめです!!!
 
(レモンスープ+もずくもおすすめ♡)
 
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いかがでしたでしょうか(^^)/?
 
 
 
どれも、簡単で、毎日に取り入れやすそうなものばかりではないかな?と思います♡
 
 
 
毎日の料理にいろんなバリエーションが取り入れられるようになると、
作ることも食べることも、もっともっと楽しくなりますよ♡
 
 
 
 
 
「 バリエーションの広げ方 」
「 レシピの立て方・考え方 」が学びたい方、
 
ぜひ体験レッスンでお待ちしています♡
 
 

(7月は、お酢活用の体験レッスンを計画中♡)

 

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ABOUTこの記事をかいた人

フリーランス管理栄養士。食べ方ひとつで未来は変わる。美味しいもの、体にいいもの、可愛いもの、キレイなもの、心を満たしてくれるものが大好きです♡簡単で、見栄えもよくて、罪悪感なくたくさん食べられるごはんばっかり作ってます♡